11月のスープの日
11月28日土曜日のスープの日は、キクイモのクリームスープでした。 キクイモ、あまりスーパーではみかけません。 菊のような花が咲くのでキクイモだそうです。 見た目はショウガのようです。 味もいわゆる芋とは少し違うようでし… Read More »
11月28日土曜日のスープの日は、キクイモのクリームスープでした。 キクイモ、あまりスーパーではみかけません。 菊のような花が咲くのでキクイモだそうです。 見た目はショウガのようです。 味もいわゆる芋とは少し違うようでし… Read More »
10月24日(土)のスープの日のスープは「焼き芋のスープ」でした。 焼き芋と、おいしいクリームだけでつくられたスープは、焼き芋よりも少し薄いクリーム色をしています。 名前から想像できる通りに、とても濃厚なのに優しい甘さで… Read More »
9月26日(土)のスープは「岩手地鶏、ベーコン、アンデスレッド(じゃがいも)、しいたけ、ネギ、パン・ド・カンパーニュのスープ タイム風味」でした。 アトリエの畑では野菜の肥料のためにぼかしをはじめ発酵がかかせません。 発… Read More »
8月29日(土)のスープの日は金山赤かぼちゃのクリームスープでした。 金山赤かぼちゃは奥会津金山町でつくられている皮がオレンジ色のかぼちゃです。 実はほくほくして普通のかぼちゃより甘みが強いのが特徴です。 水で煮たかぼち… Read More »
今月は仙台は雨が少なく暑い日が続きました。 いよいよ畑は夏野菜の収穫が始まります。 だから、今月のスープは「夏野菜のガスパチョ」です。 ガスパチョはスペインの郷土料理で飲むサラダといわれています。 なぜかというとお野菜だ… Read More »
今月はブロッコリーの冷製クリームスープです。 トッピングはゆでたブロッコリーに塩とオリーブオイルで味付けしたものです。 クリーミーな中にしっかりとブロッコリーの香りがするスープに、トッピングのオリーブオイルが合わさると、… Read More »
タマネギは苗で冬を越すため、今年はアトリエではたまねぎは収穫できませんでしたが、ちょうど旬なので新タマネギの冷たいクリームスープです。 なんのスープか考えながら味わったのですが、なかなかわからないくらい甘くて、タマネギが… Read More »
4月はジャガイモを植えたので、それにちなんだジャガイモと、天然クレソン、たけのこのクリームスープです。 ジャガイモとクレソンはとても相性のいい食材だそうです。 天然クレソン、水が冷たすぎてもだめで、あたたかくなっても味が… Read More »