Category Archives: スープの日

スープの日最終回の11月のスープは、「じゃがいもと仙台曲がりネギのスープ」でした。 見た目はクリームシチューみたいですが、食べてみるととてもすっきりしています。 通常スープはとろみがでないようにつくるそうですが、これは寒… Read More »

10月のスープは塩漬け豚と白菜のポトフでした。 一週間塩漬けされた豚肉は、ゆっくりと火を通されるので、切ってみると自然のピンク色をしています。 形がくずれないように紐でしばられた白菜と豚肉のかたまりをみんなでシェアして食… Read More »

9月のスープはバターナッツ・スカッシュかぼちゃのクリームスープです。 バターナッツ・スカッシュは昔は手に入らず頼んで作ってもらっていたそうですが、今は直売所などでよく見かけるようになったそうです。 スープにするのに適した… Read More »

7月のスープはガスパチョでした。 トマト、タマネギ、きゅうり、にんにく、バジルを塩とシェリービネガーを入れて一晩置き、野菜からでた水分だけでつくられたスープです。 昨年7月にも登場した暑いときに元気になる「のむサラダ」で… Read More »

６月のスープは「マスクメロンのスープ、オマールエビをのせて」でした。 果物のスープは今年２月にリンゴのスープがありました。 リンゴのスープはデザートのスープでしたが、今回のスープはくだものを使用した前菜のスープです。 マ… Read More »

今月のスープはグリーンピースの冷製クリームスープ、新タマネギ入りでした。 クルトンと、大人は黒こしょうをのせます。 グリーンピースの香りと甘さを新タマネギの甘さがひきたてています。 グリーンピースは豆の中では苦手な人が多… Read More »

4月のスープは畑でも収穫真っ最中の春キャベツを使ったクリームスープ「春キャベツとケールのスープ、ベーコン風味」でした。 色はキャベツの優しい黄緑色です。 ベーコンを炒めた油で風味をつけたのでベーコン風味。 ベーコンが入っ… Read More »

3月のスープは、今月のコラム「まかないについて」にちなみ、佐藤シェフが余った野菜を使ってまかないで作っていたという「まかないのミネストローネ」でした。 ご家庭でもミネストローネを作られる方が多いかもしれませんが、やはりシ… Read More »

2月27日（土）のスープは「おやつのスープ、リンゴのスープ」でした。 冷たいリンゴのクリームスープに、リンゴをアップルティーで煮たジュレを合わせていただきます。 大人はシナモンをかけて。 これはスープに入っているジュレで… Read More »

1月23日(土）のスープは丸どりのスープでした。 今回は、特別にそのスープで炊いたチキンライスがつきました。 丸どりのスープは鶏を1羽まるごと水から弱火にかけます。沸騰する直前で火を止め、そのまま置いておきます。一緒にレ… Read More »