なすを漬ける By satachi | 2015-08-11 0 Comment 畑にいると、畑のプロに出会うことがあります。 長い経験を積んでいる方のお話はとても面白くためになります。 今日、なす漬けにしようとなすを収穫していたところ、畑で出会ったおじさんにそれでは皮が固すぎてだめだよ、と教わりました。 確かに、なすを収穫し始めてからずいぶんたちますが、初めの頃に比べると実のなり方に勢いがなく、皮も固くなってきています。 もし漬けるなら、もう少し小さいうちのだったらまだ大丈夫、ということだったので、いつもはもう一日待つなすをとりました。 なすに塩をまぶすと、あっというまに紫色の塩になります。 なすの色はとてもきれいです。