アトリエにぬか床が仲間入り!!

By | 2015-12-01

ぬか床

とうとうアトリエにぬか床が仲間入りしました。
これから参加してくれる人の手で育てていきたいと思います。

ぬかは大家さんのおうちからすりたてをいただいたので、より菌がついていることを期待していらずに生で使いました。
ぬかをさわってみると、ねんどとも土ともちがった感触です。
ぬかは何でできている?という質問に、木くずかな〜?という答えも。
確かに、軽さは木くずにちかいですね。
それに沸騰した塩水をさましたものを加えこねこね、こねこね。
面白いね。
昆布とあかとうがらしもいれて、少し置いてからその日収穫したにんじんとだいこんの皮と葉っぱを捨て漬けしました。
今は温度が低いので、ぬか床が発酵して完成するまで少し時間がかかります。

つくったぬか床は毎日かき混ぜます。
それは、ぬか床の中には良い菌と悪い菌がとても微妙なバランスで入っているからです。
良い菌は空気が大好きで、悪い菌は空気がきらいなので、毎日かき混ぜて空気を入れることでそのバランスを保ち続けるのです。
手入れをおこたると、悪い菌の方が増えてしまってぬか床にカビが生えたり、悪くなってしまいます。

つくってみて、アトリエはぬか床みたいでありたいなと思いました。
ひとりひとり毎日できるだけ良いところが多くでてきますように、でも良くないと感じるところも排除しません、ただ気持ちよく過ごせるようにバランスがとれていますように。
ものを育てたり、つくったり、何かをただ丁寧に見つめたりすることだって、そんなバランスをとるお手伝いになると思うのです。

便利になった世の中は、その分いろいろなことができるから忙しいです。
ぬか床を毎日かきまぜるのが難しいくらい忙しいのです。
それは本当は人にとっても生きにくいのかもしれないですね。

アトリエに来た人は、どうぞぬか床をかき回してみて下さいね。