5月のスープの日

By | 2015-06-02

5月スープ

タマネギは苗で冬を越すため、今年はアトリエではたまねぎは収穫できませんでしたが、ちょうど旬なので新タマネギの冷たいクリームスープです。

なんのスープか考えながら味わったのですが、なかなかわからないくらい甘くて、タマネギが苦手なこどもでも大丈夫でした。

今月のスープの日はちょうど天水桶の小屋を建てる日と重なったため、外で敷物をしいてみんなでお昼を食べながらとなりました。
5月にしては夏のように暑い日だったので、働いた後のよく冷えたスープはまた格別においしく感じました。

佐藤シェフの今月のコラム2
「料理の味わい方」
皆さんは料理をどう味わっていますか?
食育で味覚を育てるなどといわれるように、味覚というものは個人的なものではありますが、ふつうは料理を食べてみて、直感的に「おいしい」などと感じることでしょう。
もうひとつは「これは何だろう?」と考えて味わうこともあります。
料理人は食べ物のいろいろな面を引き出すのが上手です。
例えば嫌いな食べ物を、うまく隠すこともできます。
切り方を変えたり、熱の加え方を変えたり、他のものと組み合わせたり、調味料ひとつでも、いつも嫌だと思っていた素材が大変身、なんてこともできてしまいます。
何でおいしいのだろうと考えながら、温かいものは温かく、冷たいものは冷たいうちに、その料理にちょうどいい温度で味わってみてください。